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Domaine Frantz Saumon

Frantz Saumon est à la tête du domaine viticole éponyme en appellation Montlouis-sur-Loire depuis 2002. Ce technicien forestier travaille en agriculture biologique pour la production de vins blancs élaborés à partir de vieux cépages. Ce vigneron rigoureux et méticuleux travaille la terre avec humilité et patience. Ainsi, ses vins sont à son image : francs, précis et pleins d’arômes. Toutefois, sa production, avoisinant les 25 à 30 hl/ha, reste très faible.

 

Le domaine Frantz Saumon s’étend sur 5,5 ha de superficie et certaines de ses parcelles comportent de très vieilles vignes âgées de 100 ans, la contrée étant plantée de ceps depuis le Ve siècle, quand la ville de Montlouis-sur-Loire était encore connue sous le nom de Mons Laudium. Ses vignes sont conduites sur un terroir calcareux à silex ou argileux, selon la localité, ce qui confère à ses vins une trame minérale, tannique, saline et parfois avec des notes de pierres à fusil.

 

L’AOC Montlouis est établie par décret en décembre 1938, lui permettant de se détacher de la région viticole de Vouvray. Il est devenu AOC Montlouis-sur-Loire en 2002. Régis par le cahier des charges de cette appellation, les vins du domaine Frantz Saumon sont élaborés à partir du Chenin, cépage offrant une gamme aromatique très large (fruits blancs, agrumes, fruits tropicaux ou encore essences de fleurs). Au domaine Frantz Saumon, le vin est vinifié dans des caves en tuffeau, dans le pur respect des règles de l’agriculture biologique (sans levurage, sans enzimage, etc.).

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