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  • Argiles  2012
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    Domaine François Chidaine - Argiles 2012

    8.7 / 10 Un demi-sec avec une douce sucrosité bien associée à l’acidité qui donne de l’équilibre à ce vin. Elégance et fraîcheur, belle longueur pour cette confiserie. Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Blanc

    Cépages : 100% Chenin

    Garde : Belles aptitudes au vieillissement...

    Vieilli en fût de chêne Vendange Manuelle Tri séléctif Vendanges Tardives

8.7/10
  • Presentation Implanté sur un terrain de 37 hectares, le domaine François Chidaine, situé au cœur de la Loire, renferme une parcelle de pieds de vignes destinés à produire la cuvée « Les Argiles 2011 ». Avec un rendement avoisinant les 30 à 40 hectolitres par hectare, les vignobles du domaine poussent sur des terrains argileux et fortement calcaires. Les vignobles sont conduits en biodynamie. De ce fait, tous les travaux entrepris, comme le travail des sols et l’enherbement, se pratiquent manuellement. Par ailleurs, les substances employées au sein de la propriété sont uniquement extraites de matières animales, végétales et minérales transformées.

    Ramassés en cagettes à la main puis triés de manière successive, les raisins sont transportés vers un pressoir pneumatique. Conduite avec soin, la fermentation malolactique est réalisée dans des pièces en bois de 600 litres tandis que la fermentation alcoolique est assurée par l’ajout de levurage indigène. La fin de cette opération coïncide avec le début de l’élevage des vins en demi-muids sur lies fines entre 9 et 13 mois.
  • Notes de dégustation Cette cuvée se pare d’une robe jaune assez claire. Avant de s’ouvrir sur des notes orangées, ce vin doux révèle des arômes intenses de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, il offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
  • Accords mets vins Il est conseillé de faire passer ce vin en carafe 1 heure avant sa dégustation. A servir frais entre 12°C et 14°C, il peut accompagner les plats constitués de : - Fromages comme le fromage de chèvre. - Pâtés et terrines comme la terrine de poisson. - Charcuterie et viandes froides comme les rillettes. - Crustacés et fruits de mer comme les écrevisses à la nage. - Poisson comme le poisson blanc, le poisson poché mayonnaise et les poissons grillés. - Sauces comme la sauce aigre-douce, la sauce au beurre, la sauce hollandaise, les sauces à l’ail, à l’estragon, aux herbes, etc.
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Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013
« François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis, qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L’intégralité de la gamme est d’un bon niveau qualitatif, et fait de cette adresse une valeur sûr parmi les producteurs de chenin. »


Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF
« François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d’origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse Manuéla, caviste très active, et son associé et cousin Nicolas Martin, ils sont, depuis fin 2006, totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowsky). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront, après les quelques années nécessaires de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s’est lancée dans activité de négoce de qualité (achats de raisin), en blancs et rouges de Touraine. »

Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau
« Installé en 1989 après des études de viticulture-oenologie et cinq ans d'expérience au domaine de ses parents, François Chidaine, vigneron idéaliste, a pu se débarrasser du carcan des traditions et adopter les pratiques biodynamiques. Son vignoble est âgé, 70% des vignes ont près de 40 ans. Les vins n'en font pas de trop, ils cherchent la minéralité dans un registre de finesse et de subtilité. »

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