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Domaine François Chidaine

Depuis 1989, François Chidaine exploite avec perspicacité chaque parcelle de ses vignobles de Montlouis-sur-Loire, son fief d’origine, et plus récemment de Vouvray. Épaulé par sa femme Manuéla et son associé Nicolas Martin, il acquiert également depuis 2006 le célèbre Clos Baudouin. Le domaine François Chidaine est connu pour ses cuvées complexes alliant équilibre et élégance, affinées avec le temps.

 

L’ensemble du domaine est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, puis, en 1999, il est converti à la biodynamie. Ce nouveau principe va au-delà de la culture bio et de l’exclusion des engrais chimiques et prend en compte la valorisation du sol et de l’écosystème du terroir tout entier. Ainsi, le vigneron cherche constamment à établir un équilibre entre les minéraux du sol et le développement de la vigne, et ceci en adéquation avec les spécificités du terroir afin d’élaborer un vin de grande qualité.

 

François Chidaine produit une douzaine de vins, chacun à l’image de leur terroir. La finesse de ses cuvées est liée à la fois à la culture biodynamique, aux vendanges manuelles ainsi qu'aux modes de vinification et d’élevage drastiquement contrôlés par le vigneron. Son AOC Montlouis se trouve en amont de la ville de Tours et comprend 3 communes, dont Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin-le-Beau et Lussault-sur-Loire. Son AOC Vouvray se trouve plus à l’est et comprend 7 communes de la rive droite de la Loire. François Chidaine ouvre les portes de sa « Cave Insolite », le caveau de dégustation du domaine, pour des rendez-vous entre œnologues et amateurs de bon vin.

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