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Domaine des Aubuisières

Bernard Fouquet

 

Aprés quelques expériences dans différents vignobles d'Alsace et de Bourgogne, Bernard Fouquet tente la grande aventure qu'est le métier de vigneron en 1982. Aujourd'hui, il est installé sur un vignoble de 25 Ha de Chenin Blanc répartis sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires et argilo-siliceux de l'appellation Vouvray.

 

Naturellement, les premiers millésimes ont été laborieux. Conséquence d'un manque d'expérience évident et d'une climatologie difficile. Le déclic se fait en 1989 puis 1990. Ces deux récoltes d'anthologie lui font découvrir ce que peut donner le Chenin Blanc sur les grands terroirs qu'il a la chance d'exploiter :

  • Le Marigny pour les secs et les liquoreux sur les terroirs argilo-calcaires
  • Les Girardières pour les demi-secs et les fines bulles sur les terroirs argilo-siliceux.


Le vin est naturellement la résultante de pratiques culturales au vignoble basées sur l'observation et le respect d'un environnement général. En continuant de la sorte sans oublier de se remettre en question chaque année, la philosophie de Bernard Fouquet est de produire des grands vins de Loire en restant au service du terroir et du cépage.

 

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