MENU

Domaine Mardon

Domaine phare de l’appellation Quincy, Mardon est une exploitation viticole familiale de 15 ha. Son vignoble bénéficie des touches personnelles de chacune des cinq générations de vignerons qui ont perpétué la tradition et transmis leur amour du métier et leur savoir-faire. Hélène Mameaux-Mardon est revenue sur cette exploitation avec son maître de chai Luc Tabordet en 2003. Ensemble, ils visent à élaborer un Quincy mettant à l’honneur cette prestigieuse appellation. Tout en continuant de perpétuer la tradition familiale, Hélène Mardon propose d’accueillir des visiteurs dans la convivialité en aménageant un caveau de dégustation dans la partie la plus ancienne de sa maison de Quincy. Ouverte à l’évolution de la technologie, Hélène combine équipements modernes et conduite raisonnée de la vigne afin de créer en cave un Sauvignon à l’image de son terroir.

 

Sur le vignoble, l’équipe accompagne la vigne au fil des saisons :
•    En hiver, elle taille des ceps pour préparer la plante à produire de meilleures grappes. Les sarments coupés sont transformés en compost afin de nourrir le sol.
•    Au printemps, elle travaille le pliage, l’ébourgeonnage, le relevage et le rognage de la vigne ainsi que le sol (labour). Toutes les activités sont effectuées selon les principes de la culture raisonnée.
•    En été, si le millésime le requiert, elle procède à la « vendange verte » (afin de maîtriser les rendements, certaines grappes sont éliminées pour favoriser la concentration en sucre et en arômes des raisins restants).
•    En automne, les vendanges sont réalisées à la machine.

 

En cave, le pressurage est suivi d’un débourbage de 12 à 24 h selon la cuvée. Le jus est fermenté dans des cuves thermorégulées, puis le wine maker procède au soutirage (d’ordinaire en novembre) avant d’élever le vin sur ses lies. Après filtration, les premiers vins sont mis en bouteille le printemps suivant la récolte. Les vins du domaine Mardon sont produits à partir de vieilles vignes de 35 à 80 ans d’âge conduites sur un terroir sablo-graveleux du Berry. Le domaine Mardon produit les cuvées Quincy Tradition (100 % Sauvignon, obtenue par assemblage de vieilles et de jeunes vignes), Quincy Vieille Vigne (100 % Sauvignon) et Reuilly Rouge (Pinot Noir).

Notre sélection de Vins de Loire