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Domaine des Rochelles

Jean-Yves Lebreton

Le Domaine des Rochelles est situé dans la Vallée de La Loire, plus exactement à St Jean Des Mauvrets dans le vignoble de l’Anjou.
 
La famille Lebreton exploite ce Domaine de vin de Loire depuis le 19ème siècle. Il est dirigé actuellement par Jean-Yves Lebreton, la 4ème génération, avec sa femme Anita et rejoint depuis peu par leur fils Jean-Hubert et Christelle sa femme.

La vendange est réceptionnée  dans un conquet  vibrant pour éviter la trituration des baies  puis deux personnes trient la vendange. Ensuite après l’égrappage une table de trie vibrante enlève les petits bouts de raffles  et les queues de feuilles  restantes.

Toute la cuverie est maitrisée en température c'est-à-dire que nous pouvons refroidir et réchauffer chaque cuve indépendamment, ce qui est très important pour le bon déroulement des fermentations alcoolique, malolactique et la conservation des vins.

Le chai permet un sérieux travail de tris de vendanges, l’isolement parcellaire, les extractions en douceur au rythme adapté à l’année. La longueur des macérations, aux températures choisies, la périodicité voulue des séjours sur lies, les phases d’aérations répétitives.

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