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Yannick Amirault

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Dirigé par Yannick Amirault, le vignoble du domaine éponyme est sous de bonnes mains. Ce vigneron l’a hérité de son grand-père à l’âge de 22 ans, quand les vignes ne couvrent encore que 3,4 ha de la propriété. Yannick, perfectionniste et méticuleux, conduit avec talent son vignoble s’étendant aujourd’hui sur 19 hectares à Bourgueil (13 ha) et à Saint-Nicolas de Bourgueil (6 ha), sur des coteaux à expositions analogues et orientés vers le sud, dans la Vallée de la Loire. Le vignoble, en reconversion biodynamique depuis 2009, est exclusivement planté de Cabernet Franc, cépage dit « breton », et est cultivé à rendements limités. Il possède des sols argilo-calcaire et argileux à silex ainsi que des terrasses sableuses à bandes enherbées.

 

Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale et les vins issus de parcelles différentes sont vinifiés séparément, afin de mieux exprimer les terroirs d’où ils proviennent. En cave, Yannick est connu pour ses vinifications longues et ses cuvées sont élevées sur lies fines en demi-muids ou en foudres pendant au minimum 10 mois. Les extractions se font le plus naturellement possible (pigeage, délestage, etc.). Ses vins en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil ne subissent ni correction du moût, ni collage, ni filtration avant l’embouteillement.

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