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  • Méthode traditionnelle Brut 2011
  • Vouvray - Philippe Foreau

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    Domaine du Clos Naudin - Méthode traditionnelle Brut 2011

    8.8 / 10 D’une pureté extraordinaire, ce vin à bulles est à la fois complexe et gourmand. Un plaisir immédiat ! Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Blanc effervescent

    Cépages : 100% Chenin

    Garde : A boire dès maintenant.

    Vin de terroir

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8.8/10
  • Presentation Le domaine du Clos de Naudin, conduit par Philippe Foreau, se situe dans la vallée de la Loire. Ce viticulteur exploite 12 hectares de vignes âgées en moyenne de 38 ans. Le propriétaire privilégie une culture respectueuse de l’environnement des vignes comme en témoigne la pratique du labour des sols. Considéré comme néfaste pour la santé, l’environnement et les terroirs, l’usage des désherbants chimiques est banni de la propriété. Par ailleurs, les apports en engrais sont relativement modérés et sont surtout d’origine animale, végétale et minérale transformée. Avec la taille courte des pieds de vignes, le domaine récolte un rendement moyen de 35 hectolitres par hectare.

    La cuvée « Vouvray méthode traditionnelle brut » est produite à partir d’un unique cépage, le Chenin. Les vignes cultivées sur des terroirs argilo-siliceux apportent de la profondeur et de la complexité à la cuvée. Pour la conservation des fruits et l’élimination des raisins n’ayant pas atteint la maturité, la vendange est réalisée manuellement. Afin de conserver l’effet millésime, la chaptalisation, l’acidification et la désacidification ne sont jamais réalisées au niveau du domaine. La fermentation a lieu dans des fûts en chêne de 300 litres. L’élevage s’effectue entre 6 et 8 mois mais les vins mûrissent habituellement pendant au moins 36 mois dans des caves creusées dans le tuffeau.
  • Notes de dégustation Séduisant avec sa robe de couleur jaune assez dense, ce vin se distingue par un nez relativement réservé, avec une odeur de fruits blancs légèrement miellés. Fraîche et vive en attaque, la bouche s’ouvre sur une matière dynamique raffinée.
  • Accords mets vins A servir frais (10°C), ce millésime est idéal lors de l’apéritif. Il s’accordera à merveille avec des rillettes, une terrine de poisson, un saumon fumé, un saumon au court-bouillon et d’autres plats à base de poissons de rivière.
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Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013
« Philippe Foreau produit sur le célèbre terroir des Perruches des vouvrays d’une fraîcheur de fruit exceptionnelle, capables de traverser les décennies. Ses vins d’une pureté extraordinaire font apercevoir des finales vibrantes sur les zestes d’agrumes. Attention, jeunes, ces vins peuvent paraître hermétiques mais dans le temps, ils gagnent toujours en raffinement, une verticale jusque dans les années 1920 n’a rien démenti des capacités de ces vouvrays à traverser les âges ! »

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF
« Les grands vins ont en commun avec les grands esprits de vous rendre intelligent. Ainsi, en dégustant les vouvrays de Philippe Foreau, tout devient clair, lisible dans le chenin ; ce qui est complexe est aussi ici gourmand, ce qui est bien mûr reste en conséquence tendu, ce qui est précocement bon se confirme et s’amplifie au cours des décennies. Oui, décidemment, Philippe Foreau sait transmettre dans ses vins le bonheur qu’il prend à les projeter dans le seul et unique espace qui leur revient de droit : les grandes tables. Purs, longs en bouche, d’une persistance proverbiale, les vouvrays du Clos Naudin ont la régularité d’un métronome, et ce n’est pas le moindre des compliments quand on connaît les variations du climat ligérien. Les perruches (sols d’argile à silex) donnent de la typicité aux vins du domaine, tout aussi à l’aise dans les sucres que dans les secs ; même les effervescents sont élaborés avec un soin extrême. Le style de ces vouvrays est souvent assez riche, plus baroque qu’au domaine Huet, et pas moins puissant dans les persistances de bouche. Tous conviennent admirablement à la gastronomie, et Philippe Foreau, gourmet passionné, guide sa clientèle comme nul autre dans les accords justes entre mets et vins. »

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