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  • Les Bournais Franc de Pied 2015
  • Montlouis-sur-Loire

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    Domaine François Chidaine - Les Bournais Franc de Pied 2015

    9.8 / 10 La qualité, la rareté, l'incroyable originalité font de cette cuvée une bouteille relativement chère. Mais qu'est ce que c'est bon ! Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Blanc

    Cépages : 100% Chenin

    Garde : Belles aptitudes au vieillissement...

    Vieilli en fût de chêne Vendange Manuelle Tri séléctif Vendanges Tardives

  • 73.50€ /bouteille
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9.8/10
  • Presentation Toujours sur le même socle calcaire, les parcelles à la base de la confection de cette cuvée sont beaucoup plus argileuses, presque à l'image des terroirs de Vouvray. Montlouis bénéficie néanmoins d'une exposition plus sudiste et plus favorable à la maturation.
    Le vignoble est conduit en biodynamie, les sols sont labourés. Les rendements sont très faibles (10-15 hl/ha), eu égard au caractère "franc de pied" des vignes. Le travail est lui aussi beaucoup plus minutieux, les vignes plus fragiles réclamant plus d'attention.
    La fin de la fermentation alcoolique coïncide avec le début de l'élevage dans ces mêmes pièces de bois sur des lies fines, pendant une durée de 9 à 13 mois.
  • Notes de dégustation Le nez est assez ouvert au fur et à mesure de l'aération. On y trouve une complexité aromatique rare, de la figue au zeste d'agrumes, des notes épicées, presque balsamiques, un côté marin, iodé, avec de la retenue et une très belle maturité. Les touches exotiques de citron vert très délicates arrivent aussi à se frayer un chemin. La bouche offre une tension, une longueur, un équilibre, une assise dense et structurée.
  • Accords mets vins Ce vin accompagnera parfaitement une volaille crémée, avec des notes agrumes et citronnées dans la sauce.
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Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013
« François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis, qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L’intégralité de la gamme est d’un bon niveau qualitatif, et fait de cette adresse une valeur sûr parmi les producteurs de chenin. »


Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF
« François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d’origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse Manuéla, caviste très active, et son associé et cousin Nicolas Martin, ils sont, depuis fin 2006, totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowsky). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront, après les quelques années nécessaires de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s’est lancée dans activité de négoce de qualité (achats de raisin), en blancs et rouges de Touraine. »

Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau
« Installé en 1989 après des études de viticulture-oenologie et cinq ans d'expérience au domaine de ses parents, François Chidaine, vigneron idéaliste, a pu se débarrasser du carcan des traditions et adopter les pratiques biodynamiques. Son vignoble est âgé, 70% des vignes ont près de 40 ans. Les vins n'en font pas de trop, ils cherchent la minéralité dans un registre de finesse et de subtilité. »

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