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  • Les Bournais 2015
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    Domaine François Chidaine - Les Bournais 2015

    9.8 / 10 Un vin de plaisir offrant une belle minéralité avec une bouche ronde et gourmande. (Bettane & Desseauve 15,5/20) Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Blanc

    Cépages : 100% Chenin

    Garde : Belles aptitudes au vieillissement...

    Vieilli en fût de chêne Vendange Manuelle Tri séléctif Vendanges Tardives

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9.8/10
  • Presentation François Chidaine a commencé avec quelques hectares de vignes à Montlouis-sur-Loire en 1989. Passionné, il parvient à tirer profit de chaque parcelle grâce à sa persévérance. Il diversifie ses cuvées et commence à s’intéresser à la culture bio. En 1999, il se tourne vers une culture tournée vers la biodynamie avec l’appui de sa femme Manuela. Son cousin Nicolas Martin intègre l’équipe 3 ans plus tard. Ce trio étend le Domaine François Chidaine en faisant l’acquisition d’un vignoble à Vouvray.

    Les Bournais est un vin blanc issu du cépage Chenin blanc. Les vignes sont conduites sur un terroir constitué d’argile et de calcaire, partant de la Loire à Lussault sur Loire. Les vendanges sont réalisées à la main, accompagnées de tris successifs. L’élevage est ensuite réalisé sur lies fines, en demi-muids durant 5 à 6 mois.
  • Notes de dégustation Cette cuvée offre une robe lumineuse teintée de reflets verts. Au nez, elle dévoile un arôme fruité évoquant des fruits exotiques et des fruits à chair blanche mettant en avant son élégance et sa pureté. En bouche, elle est ample, pleine et offre une finale fraîche.

    Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau
    « Ce vin se dévoile par une sensation aromatique généreuse sur le coing, l’ananas et l'amande fraîche. La bouche fraîche et ronde, avec sa petite touche iodée, est pure, minérale, avec une belle longueur acidulée en finale. »
  • Accords mets vins Pour déguster ce vin, il est recommandé de le mettre en carafe 1 heure avant de le servir frais entre 10°C et 12°C. Idéal lors de l’apéritif, ce vin accompagnera de la plus belle façon un plateau de fromage, de charcuterie ou de poissons.
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Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013
« François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis, qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L’intégralité de la gamme est d’un bon niveau qualitatif, et fait de cette adresse une valeur sûr parmi les producteurs de chenin. »


Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF
« François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d’origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse Manuéla, caviste très active, et son associé et cousin Nicolas Martin, ils sont, depuis fin 2006, totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowsky). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront, après les quelques années nécessaires de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s’est lancée dans activité de négoce de qualité (achats de raisin), en blancs et rouges de Touraine. »

Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau
« Installé en 1989 après des études de viticulture-oenologie et cinq ans d'expérience au domaine de ses parents, François Chidaine, vigneron idéaliste, a pu se débarrasser du carcan des traditions et adopter les pratiques biodynamiques. Son vignoble est âgé, 70% des vignes ont près de 40 ans. Les vins n'en font pas de trop, ils cherchent la minéralité dans un registre de finesse et de subtilité. »

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