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  • L'enchentoir 2010
  • Saumur Puy-Notre-Dame

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    Manoir de la Tête Rouge - L'enchentoir 2010

    9.8 / 10 Une belle expression du Cabernet Franc, des notes épicées, des tanins qui se fondent au fur et à mesure du temps . Un vin de mets par excellence, il accompagnera idéalement vos repas ! Notre avis (vin issu de raisins de l'agriculture biologique)

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Rouge

    Cépages : 100% Cabernet Franc

    Garde : A boire dès maintenant. Garde sur 2 à 10 ans.

    Vin issu de l'agriculture biologique Vendange Manuelle Vendanges Tardives Vin de terroir Vin Naturel

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9.8/10
  • Presentation Le vin Saumur Puy Notre Dame « Enchentoir » est un rouge produit à partir de la vinification de vendanges du Cabernet franc. Ce vin surprenant et inimitable illustre bien le savoir-faire de son vinificateur. Les vendanges ont été réalisées les début octobre et suivies immédiatement de triages soigneux. Lors de la vinification, les vendanges sont macérées à froid pendant 26 jours avant de procéder au décuvage. La fermentation malolactique est réalisée en barrique sous l’action de levures endogènes. La cuvée est élevée en barrique de 300 litres sur une période de 13 mois environ pour aboutir à 13,93 % d’alcool.

    Filtré sur terre fine (DIFBo) avant sa mise en bouteilles, ce millésime 2009 est un vin du Manoir de la Terre Rouge, un domaine viticole vieux du 17ème siècle installé sur la zone viticole de Saumur et conduit par la famille Reynouard. Ce domaine fut reconverti en agriculture biologique depuis près de deux décennies et a obtenu une éco-certification en 1998. Ce vin AOC Saumur et Saumur-Puy Notre Dame est issu d’une parcelle de 2,25 hectares sur le lieu-dit l’Enchentoir. De cépage Cabernet franc, les pieds de vigne ayant donné ce vin sont vieux de 1960 et de 1961.
  • Notes de dégustation A déguster frais, ce millésime à l’élégance admirable présente une magnifique robe rouge foncé. A l’ouverture, il révèle instantanément quelques arômes épicés associés à un second nez boisé et agréable. En bouche, ce puissant vin est élégant et bien équilibré avec un bon niveau de maturité.
  • Accords mets vins A servir entre 12 et 14°C de préférence, ce vin suscite la gourmandise en accompagnement d’une terrine de bœuf en gelée et d’un fromage de tête. Les sauces légèrement acides à base de moutarde caractéristiques des abats s’accordent merveilleusement bien aussi avec la note végétale conférée par le Cabernet franc.
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