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  • Vin mousseux - Thierry Germain

  • Vin mousseux - Thierry Germain

    Domaine des Roches Neuves - Bulles de Roches

    8.7 / 10 Minéral et tendu, Bulles de Roche est un vin mousseux original à la bouche fine et crémeuse. Une vrai découverte. Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Blanc effervescent

    Cépages : 90 % de Chenin, 5 % de Chardonnay, 5 % de Cabernet Franc

    Garde : A boire dès maintenant. Garde sur 2 ans.

    Vin de terroir

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8.7/10
  • Presentation Ce vin mousseux est une cuvée d’assemblage de 90 % de Chenin, de 5 % de Chardonnay et de 5 % de Cabernet Franc. Les terroirs dont sont issus ces cépages sont sélectionnés dans l’AOC Saumur. Les raisins destinés à la fermentation du vin Bulles de Roche sont cueillis à la main. En cave, le jus est élevé dans les fûts de chêne d’un ou de deux vins de la cuvée Insolite.

    La cuvée Bulles de Roches est un produit de la cave du domaine des Roches Neuves, une grande référence en AOC Saumur-Champigny. Cette propriété viticole de renom établie à Varrains est dirigée aujourd’hui par Thierry Germain, vigneron perfectionniste qui ne cesse de porter haut le flambeau des vins de Saumur et de Saumur-Champigny depuis une décennie. Ce vigneron, aidé par toute l’équipe du domaine des Roches Neuves, est connu pour son style contemporain, exprimant parfaitement le caractère du Cabernet mature vinifié et élevé en fûts. La conduite des vignes en biodynamie est perçue lors de la dégustation des nouvelles cuvées des Roches Neuves. Ainsi, si les Cabernet de Thierry gagnent en pureté et en maturité — surtout sur les fruits —, ses Chenin sont plutôt fermes et tendus. Thierry Germain possède également quelques vignes franches de pied, incontournables pour les vignerons voulant allier tradition et modernité.
  • Notes de dégustation Blanc mousseux, le vin Bulles de Roche séduit par sa couleur jaune clair annonçant un nez d’arôme de poire, une belle minéralité et de jolies bulles fines. Vif, tendu et citronné, il promet plaisir et fraîcheur en bouche. Cette cuvée est à boire fraîche, entre 10 et 12 °C.
  • Accords mets vins Parfait en apéritif, cette cuvée Bulles de Roche est également à présenter sur un plateau de fruits de mer et de poissons.
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Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2015
« Thierry Germain est l’homme des Roches Neuves, cultivant en biodynamie (depuis 2002, inspiré par Lalou Bize-Leroy) ses 22 hectares de chenin et de cabernet franc. Les vignes sont plantées sur argilo-calcaires recouvrant du tuffeau. Les derniers millésimes sont marqués par une plus grande pureté aromatique et des textures d’un grand raffinement, grâce notamment à un gros travail opéré sur les élevages, amorcé depuis déjà quatre à cinq ans. Depuis que les vignes sont conduites en biodynamie, les vins évoluent à chaque millésime. Les 2013 sont exceptionnels. »

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - RVF
« La plus belle progression de ces dix dernières années en Loire s’est effectuée au domaine des Roches Neuves. Le charismatique Thierry Germain y a défini une approche stylistique contemporaine de saumur-champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois de différents contenants, tout en pérennisant un fruité ligérien infusé, floral et croquant. L’énorme travail entrepris dans les vignes (en biodynamie, certaines labourées au cheval) par l’équipe de Michel Chevret, homme lige des Roches Neuves, s’illustre dès la simple cuvée du domaine, tout en fruit pur et digeste. La gamme est désormais irréprochable, entre l’admirable Franc de Pied, et La Marginale, si séduisante et aujourd’hui parfaitement calée dans son élevage. En suivant le même chemin, le chenin blanc s’est construit une identité distincte, à la maturité épurée, en tension et en fermeté, bien traduite dans la cuvée Insolite. Après le blanc Clos Romans en 2011, de confidentielles et nouvelles cuvées de sélections parcellaires de haute volée - Les Mémoires (vignes centenaires en rouge) et le Clos de l’Echelier (en rouge et blanc) - voient le jour en 2012, éclatantes de race. Une troisième étoile est décernée cette année au domaine, récompensant cette montée en gamme éblouissante et ce souci de qualité sans faille. Les vins de l’activité de négoce (sous le nom de Thierry Germain) n’entrent pas dans le champ de ce classement. »


Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau
« Abandonnant le Bordelais pour s'installer en 1993 à Varrains, Thierry Germain est sans conteste l'un des leaders de l'appellation Saumur-Champigny. Avec des choix parfois "insolites", ses vins ont toujours beaucoup de concentration et de suavité. Ils ne ressemblent à aucun autre et ils expriment toute la sensibilité de leur auteur. »

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