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  • Cuvée Prestige 2011
  • Saumur Champigny - Sébastien Ratron

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    Clos des Cordeliers - Cuvée Prestige 2011

    8.7 / 10 Un vin mature, riche et léger. Pour les belles tables ! Notre avis  

    Contenance : 75 cl

    Couleur : Rouge

    Cépages : 100% Cabernet Franc

    Garde : A découvrir de 2012 à 2020

    Vieilli en fût de chêne Tri séléctif Vieilles Vignes Vin de terroir Vigneron Independant

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8.7/10
  • Presentation Cette cuvée est issue de parcelles contenant des calcaires lacustres, lui conférant un potentiel de garde unique dans l’aire d’appellation Saumur-Champigny. En vinification : Egrappage total. Macération à froid pendant 48 heures, cuvaison de 20 à 25 jours en cuves à température contrôlée avec des remontages pour extraire graduellement les arômes et structures. Fermentation en levures indigènes. L’élevage se fait en cuves 18 mois sur lies fines. Clarification par soutirages successifs, pas de collage, une filtration légère sur terre avant la mise en bouteille. Ils n’acquièrent leur maturité qu’après 4 ou 5 ans de garde en cave. La cuvée provient de parcelles de vignobles qui contiennent des calcaires lacustres. Cela lui assure un potentiel de garde introuvable ailleurs dans l’appellation Saumur-Champigny. L’égrappage est total, la macération se fait à froid durant 48 heures et la cuvaison dure entre 20 et 25 jours dans des cuves thermo-régulées. La fermentation est effectuée en levures indigènes et le vin est élevé en cuves durant 18 mois sur lies fines. Une clarification par soutirages successifs précède une filtration légère sur terre. La mise en bouteille termine le processus et le vin n’acquiert sa maturité qu’au bout de 4 ou 5 ans en cave.

    Les premières vignes du Clos des Cordeliers ont été plantées par les moines franciscains. Le domaine acquiert sa notoriété dès le 19e siècle et les vignerons actuels continuent à perpétuer sa réputation.
  • Notes de dégustation Cette cuvée Prestige révèle un nez aux arômes épicés et fumés avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et fruits confis. En bouche, ce vin affiche des tanins nobles, ronds et opulents avec une grande persistance en bouche.

    Le nez est épicé et fumé avec de légères touches de fruits noirs et de fruits confits. En bouche, la matière tannique du vin est noble, ronde et riche.
  • Accords mets vins Très agréable à consommer sur des gibiers et fromages régionaux. Servir à 16°C avec une légère aération au préalable.
    Le vin est à aérer et à servir à 16°C. Il accompagnera les gibiers et les fromages provençaux.
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Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
Saumur Champigny Cuvée Tradition 2009 : 14,5/20. « La violette se mèle de la façon la plus subtile aux fruits rouges, les tanins sont souples frais et veloutés »

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